紫蘇蘑菇炒雞片
材料：雞胸肉（切薄片用少許鹽／胡椒粉／料酒醃三十分鐘），鮮蘑菇適量切片，嫩紫蘇葉一把，甜椒／洋蔥切片，乾辣椒／薑／蒜片少許，油條炸脆切小段。
調味料：蠔油／生抽各一大匙，高湯兩大匙，worcestershire sauce 一茶匙，味精少許。
做法：一碗油燒熱，放入紫蘇葉炸酥，撈起擺盤周。此時油已呈淺綠，且帶有紫蘇香味，放入雞片泡八分熟，撈起濾乾。
鍋裡留一大匙油燒熱，放入乾辣椒／薑／蒜／甜椒爆香，加蘑菇片，所有調味料，放回雞片快速拌炒均勻，起鍋前加油條翻炒數下即可。
鍋裡留一大匙油燒熱，放入乾辣椒／薑／蒜／甜椒爆香，加蘑菇片，所有調味料，放回雞片快速拌炒均勻，起鍋前加油條翻炒數下即可。
紫蘇蒸魚嘴
原材料；鮮魚嘴3個(約150),紫蘇15克,薑10克,紅椒1只,蔥10克
調味料；花生油30克，鹽15克，味精10克，胡椒粉少許
製作過程；
1、 紫蘇切粒，薑，紅椒切粒，加入鹽，味精拌勻，放在魚嘴上面，蔥切花待用。
2、 蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸12分鐘，拿出。
3、 燒開油，撒入胡椒粉，蔥花，淋在魚嘴上面即成。操作技巧；魚嘴要選鯇魚頭較好。
紫蘇田螺
材料：
田螺 1/2斤
紫蘇 10公克
九層塔 1株
紅辣椒 1支
蒜末 1大匙
薑末 1大匙
醃料：
酒 1大匙
醬油 1又1/2大匙
糖少許
作法：
(1)將田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗淨後放入滾水中汆燙，等水再次沸騰後取出，將水份瀝乾備用。
(2)將紅辣椒切丁，紫蘇及九層塔洗淨後切細末備用。
(3)在中華鍋裡倒入2大匙的油，燒熱後，放入薑末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有調味料及少許水拌勻。
(4)將田螺放入，稍微燜煮5分鐘，最後加入紫及九層塔，一起拌炒均勻後即可上桌食用
